Ingrédients :
- 3 gros citrons jaunes
- 4 cs de moutarde
- 5 cs d'eau
- Ailes et cuisses de poulet 
- 6 gros oignons
- Thym
- 1 bouquet garni
- Olives vertes
- Sel et poivre blanc

Préparation :
Pressez les citrons et râpez le zeste d'un d'entre eux. Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le zeste, la moutarde, l'eau, le thym, les oignons hachés et préalablement revenus dans une poêle, le poivre et le sel. Plongez les morceaux de poulet dans cette préparation et les laisser macérer pendant environ 5 heures. Ensuite, faites-les dorer au four à  150°C. Dans la marmite, faites revenir la sauce doucement, à  laquelle vous rajoutez le bouquet garni pour la parfumer. Une fois le poulet tendrement doré, le mettre dans la marmite avec des olives vertes. Et laissez mijoter à  feu très doux pendant encore 20 minutes. Accompagnez cette recette d'un riz basmati.