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Huiles de fritures usagées et hypertension

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Attention à ne pas utiliser trop souvent la même huile de friture ! Une étude réalisée en Espagne sur 1200 personnes a démontré un lien entre l’utilisation d’huiles de fritures usagées et l’hypertension artérielle. À haute température, ces huiles développent des composés d’oxydation qui, en s’accumulant, jouent un rôle néfaste sur la tension. La première à être sensible et montrée du doigt : l’huile de tournesol.