Ingrédients :
- 600 g de filet de cabillaud
- 12 belles feuilles de chou vert
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cs de ciboulette
- 1 pincée de 4 épices
- 1 cs d'huile d'olive
- 20 cl de fumet de poissons
- 1 cc de baies roses
- Le jus d'1 citron
- Sel et poivre
Préparation pour la farce :
Coupez le cabillaud en petits dés. Mettez-le dans un saladier en y ajoutant le jus de citron, les 4 épices, la ciboulette, les baies roses, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez le tout et réservez pendant 2 heures. Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc et le fumet de poisson pendant 5 minutes à feu doux. Après avoir lavé les feuilles de chou et les avoir essuyées avec un papier absorbant, disposez dans chacune d'elle une grosse cuillère de farce. Enroulez les feuilles de chou avec la farce en formant 16 petits paquets. Disposez-les sur une plaque allant au four et arrosez-les de fumet.
Préchauffez le four pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 7). Mettez au four (vapeur ou normal) pendant 15 minutes.
Conseil +
Accompagnez ce plat de carottes mijotées au jus d'orange et cumin :
Pour 4 personnes :
- 1 botte de carottes fane
- 50 cl de jus d'orange
- 2 cs de cumin
- Sel et poivre
Lavez et coupez les carottes en rondelles. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les de jus d'orange. Ajoutez le cumin, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Servez directement depuis la casserole en utilisant une écumoire.
- 600 g de filet de cabillaud
- 12 belles feuilles de chou vert
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cs de ciboulette
- 1 pincée de 4 épices
- 1 cs d'huile d'olive
- 20 cl de fumet de poissons
- 1 cc de baies roses
- Le jus d'1 citron
- Sel et poivre
Préparation pour la farce :
Coupez le cabillaud en petits dés. Mettez-le dans un saladier en y ajoutant le jus de citron, les 4 épices, la ciboulette, les baies roses, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez le tout et réservez pendant 2 heures. Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc et le fumet de poisson pendant 5 minutes à feu doux. Après avoir lavé les feuilles de chou et les avoir essuyées avec un papier absorbant, disposez dans chacune d'elle une grosse cuillère de farce. Enroulez les feuilles de chou avec la farce en formant 16 petits paquets. Disposez-les sur une plaque allant au four et arrosez-les de fumet.
Préchauffez le four pendant 10 minutes à 180°C (thermostat 7). Mettez au four (vapeur ou normal) pendant 15 minutes.
Conseil +
Accompagnez ce plat de carottes mijotées au jus d'orange et cumin :
Pour 4 personnes :
- 1 botte de carottes fane
- 50 cl de jus d'orange
- 2 cs de cumin
- Sel et poivre
Lavez et coupez les carottes en rondelles. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les de jus d'orange. Ajoutez le cumin, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Servez directement depuis la casserole en utilisant une écumoire.
