1. Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles. Epluchez les échalotes et coupez-les finement.
2. Mélangez l’huile, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le jus de citron vert. Versez dans un plat creux et placez les escalopes de dinde et les lamelles de mangues à mariner 30 min au frais.
3. Au bout de ce laps de temps, égouttez les escalopes de dinde et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive 5 min de chaque côté. Laissez-les refroidir puis coupez-les en fines lamelles. Coupez finement la coriandre.
4. Ajoutez la salade, les échalotes et les lamelles de dinde dans le plat contenant la marinade et les mangues. Salez, poivrez, mélangez et servez avec de la coriandre coupée selon votre goût.

Astuce : vous pouvez également faire cuire les escalopes de dinde égouttées sous le gril du four 3 min de chaque côté. Une petite note de grillé s’accorde très bien à la recette.

Photo et recette extraites de l'ouvrage « Cuisine minceur » de Laurence Du Tilly dans la collection La Popote des potes aux éditions Hachette Pratique.