Ingrédients pour 20 verrines
- 6 tranches de saumon fumé
- 5 pamplemousses
- 1 gros concombre
Pour la sauce :
- 1 yaourt nature 0 %
- Le jus d’un ½ citron
- Sel et poivre
 
Préparation 
Pelez et épépinez le concombre. Lavez-le puis laissez-le dégorger avec une pincée de sel. Coupez-le ensuite des lamelles.
Pelez les pamplemousses à vif, puis découpez la chair en dés.
Coupez les tranches de saumon en lanières (20).
Mélangez les ingrédients dans un saladier.
Préparez la sauce au yaourt. 
Pour la sauce :
Dans un bol, mélangez le yaourt et le jus de citron et fouettez à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Salez, poivrez.
Ajoutez la sauce aux ingrédients et mélangez.
Placez ensuite cette préparation dans des verrines.